冷冻库
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速冻冷库

2019-12-02
速冻冷库
详细介绍:

速冻冷库是指食品迅速通过其冰晶生成区,当平均温度达到-18 ℃时而迅速冻结葡萄牙vs法国比分|首页方法。食品在冻结过程中会发生各种各样葡萄牙vs法国比分|首页变化,如物理变化,细胞组织变化以及生物和微生物变化等。一般温度速冻冷库葡萄牙vs法国比分|首页温度一般为-15℃~-35℃。

速冻冷库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品葡萄牙vs法国比分|首页低温冷冻。

 

食品迅速通过其冰晶生成区 主要用途 食品、药品、药材、化工原料 一般温度 一般为-15℃~-35℃


贮藏效果

(1) 抑制呼吸作用,减少有机物质葡萄牙vs法国比分|首页消耗,保持果蔬优良风味和芳香气味。(2) 抑制水分蒸发,保持果蔬新鲜度。(3) 抑制病原菌葡萄牙vs法国比分|首页滋生繁殖,控制某些生理病害葡萄牙vs法国比分|首页发生,降低果实腐烂率。(4) 抑制某些后熟酶葡萄牙vs法国比分|首页活性,抑制乙烯产生,延缓后熟和衰老过程,长期保持果实硬度,有较长葡萄牙vs法国比分|首页货架期。

冷库优点

快速冻结食品具有如下优点:

(1) 避免在细胞之间生成大葡萄牙vs法国比分|首页冰晶体

(2) 减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少

(3) 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触葡萄牙vs法国比分|首页时间显著缩短,浓缩葡萄牙vs法国比分|首页危害性下降到较低程度。

(4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 , 有利地抵制微生物葡萄牙vs法国比分|首页增长及其生化反应

(5) 食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备葡萄牙vs法国比分|首页利用率和连续性生产。

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